Leilas Rocky Road Brownies

När jag såg detta recept kände jag på en gång att detta måste jag testa. Med argumenten att dotterna snart fyller ett år och det är ju bra att börja baka i tid så att det inte blir stressigt när det är dags för det stora kalaset så styrde jag stegen mot affären för att inhandla ingredienserna... Och jag kan ju bara säga att vi kommer att få svårt att inte gå och smygäta ur frysen när vi har denna goding liggande... Min pappa och jag brukar göra Rocky road godisar till jul tillsammans och denna kaka påminner väldigt mycket om godiset, men kanske ännu godare då jag är väldigt svag för den kladdiga choklad botten som denna kaka har...

Jag hade dock svårt att få choklad glasyren att stelna, måste ha gjort någonting galet...

Leilas Rocky Road Brownies

350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl

Fudgeglasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
400 g mörk kvalitetschoklad 70%

Rocky Road Topping
1/2 påse Dumlekola
1 dl pistagenötter
2 dl salta jordnötter
2 nävar mini-marshmallows

1)Sätt ugnen på 175 grader.
2)Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3)Rör ner kakao, sirap och salt.
4)Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5)Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
6)Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Rocky road topping


1)Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader.
2)Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
3)Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows.
4)Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.