Choklad tårtbotten
Recept från Festliga tårtor
150 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten
1) Smält smöret
2) Blanda de torra ingredienserna.
3) Blanda i smöret och lätt vispade ägg
4)Tillsätt det heta vattnet och rör om
5) Häll smeten i en smord och bröad form (ca 20cm i diameter)
6) Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40 min.
tisdag 20 september 2011
Mormor 80 år
Idag var det dags för mormor att fira sin kommande födelsedag tillsammans med sina "pankis"vänner. Jag hade fått i uppdrag att göra tårtan och vi pratade innan om innehållet. Mormor ville ha något chokladigt, men inte för söt tårta. Valet föll på en chokladbotten med jordgubbsmousse, täckt och spritsad med chokladfrosting. Dekorationer i sp och vaniljmuffins med grädde och jordgubbar. Designmässigt är tanken att tårtan ska se ut som en korg med muffins, den blev ganska bra eller vad säger ni?
Recept och inspiration kommer från boken Festliga tårtor.
Som vanligt så är det inte så bra bilder, de blev lite mörka och jag hade inte tid att knäppa fler... Men tror att jag ska göra en likadan tårta till torsdag när jag får vara med och fira mormor, kan kanske komplettera med bilder från kommande tårta :)
Som vanligt så är det inte så bra bilder, de blev lite mörka och jag hade inte tid att knäppa fler... Men tror att jag ska göra en likadan tårta till torsdag när jag får vara med och fira mormor, kan kanske komplettera med bilder från kommande tårta :)
torsdag 15 september 2011
1 års kalas
Så var ett fantastiskt kalas avslutat och en nöjd mamma och pappa har städat bort det sista presentpappret. Det var många släktingar och vänner som sockertoppade lämnade lägenheten :)
Cake-pops med smak av sockerkaka och apelsin (recept kommer)
Tack alla för att ni gjorde V:s första fördelsedagsfirande så trevligt som det blev :)
1 års bakelser
Som jag tidigare skrivit så valde vi att bjuda på bakelser på V:s kalas och designen växte fram under arbetets gång... Tanken var från början att kronorna skulle stå uppe på bakelserna, men när jag gjort några kronor insåg jag att de var för stora. Besviket började jag plocka ihop och gick och lade mig, men då kom jag på idén att göra kronorna till formar istället.
Bakelserna är fyllda med kladdkaka, Päron mousse och After Eight fluff. Dekorationerna är gjorda av sugar paste och kantbanden är vanliga sammetsband. Jag började med att trycka ut rundlar av kladdkaka sedan fyllde jag på med päron mousse innan jag la ett lager till med kladdkaka och avslutade med att spritsa After Eight flugg på toppen. Runt varje krona har jag stämplat V:s namn och 1 år.
Kladdkaka i långpanna
Eftersom att vi planerat ett dropin kalas till V så tänkte jag att jag skulle göra bakelser istället för tårta, då det inte känns så trevligt för gästerna som kommer sist om tårtan har stått framme hela dagen... Bakelserna ska ha smaken av päron, choklad och botten ska vara kladdkaka. Här kommer receptet på kladdkakan. Mycket god botten som blev ganska hög och lagom kladdig hela vägen ut i kanterna. Väldigt smidigt att vispa ihop.
Kladdkaka i långpanna
8 ägg
10 dl socker
6 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2½-3 dl kakao
6 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl
400 g smält smör
Blanda alla ingredienser i nämnd ordning. Häll smeten i långpanna med bakplåtspapper och grädda i 175 grader cirka 30 minuter. Kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten
Kladdkaka i långpanna
8 ägg
10 dl socker
6 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2½-3 dl kakao
6 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl
400 g smält smör
Blanda alla ingredienser i nämnd ordning. Häll smeten i långpanna med bakplåtspapper och grädda i 175 grader cirka 30 minuter. Kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten
Hi hat cupcakes
Dessa cupcakes har jag varit sugen på att baka länge. Jag valde att göra en minivariant då de skulle serveras på dotterns kalas tillsammans med mycket annat, så att alla orkade av så mycket som möjligt. Då marängen är väldigt söt, så passade denna minivariant perfekt. Jag fick mycket maräng kvar, så nästa gång gör jag bara halva mängden i receptet. Det är många olika moment i receptet, men faktiskt var de inte så svåra att göra och framförallt var de goda :)
Leilas Hi hat cupcakes
Muffins
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Maräng
6 st äggvitor, ekologiska
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften
Chocolate coating
350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja
Muffins
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3) Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4) Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5) Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6) Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7) Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Maräng
8)Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
9) Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
10) Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
11) Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
12) Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
13) Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
Chocolate coating
14) Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
15) Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
16) Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
17) Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.
Leilas Hi hat cupcakes
Muffins
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Maräng
6 st äggvitor, ekologiska
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften
Chocolate coating
350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja
Muffins
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3) Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4) Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5) Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6) Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7) Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Maräng
8)Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
9) Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
10) Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
11) Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
12) Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
13) Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
Chocolate coating
14) Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
15) Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
16) Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
17) Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.
Vaniljbullar
Vaniljkrämen har fyllt sitt syfte, vaniljbullarna är klara :) Hade lite bråttom att smaka en bulle och blev lite besviken, smakade inte alls så gott som de såg ut att vara. Men när jag ställde fram dem på fikabordet, var det flera som sa att de var supergoda, så jag var tvungen att smaka en igen och vilka goda bullar!!! Men tipset är att låta dem svalna något innan man serverar dem :)
Vaniljbullar
Inspiration från Leila
2 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
11dl vetemjöl
1)Gör vaniljkrämen
2) Värm mjölk och kardemumma till den är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör (i mindre tärningar) och ägg.
3) Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
4) Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och rulla bitarna till runda bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
5) Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
6) Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker.
Inspiration från Leila
2 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
11dl vetemjöl
1)Gör vaniljkrämen
2) Värm mjölk och kardemumma till den är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör (i mindre tärningar) och ägg.
3) Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
4) Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och rulla bitarna till runda bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
5) Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
6) Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker.
Minidammsugare
Jag fick lite muffins och några misslyckade hallongrottor över vilket resuleterade i dessa läckerbitar ;)
Minidammsugare
Recept inspiration från Leila
50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens eller punsch efter smak
1 färdigkavlat marsipantårtlock
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1) Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2) Tillsätt arrak efter smak. (Behövs ganska mycket, jag fick smaka av flera gånger och hälla i mer)
3) Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
4) Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
5) Smält chokladen i micron, låt svalna. (Jag had ei lite matolja för att göra chokladen lite lättare att jobba med.)
6) Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad. (Jag doppade ena änden först på alla kakorna innan jag tog den andra, upplevde att det blev lite minder kladdigt)
torsdag 8 september 2011
Lion Bars
En av mina favoriter inom bakning och recept är Leila och det är just hon som har inpirerat mig att testa detta recept. faligt goda kakor som påminner om snickerskakor.
Lion bars
3 dl jordnötssmör (krokant/med bitar)
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
5 dl Rice Krispies
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1) Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker på svag värme.
2) Rör försiktigt ner kokos och Rice Krispies i jordnötssmeten.
4) Platta ut smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper.
5) Låt stelna i kylskåp, cirka 1 timme.
6) Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron. Häll chokladen över kakan och ställ kallt tills chokladen har stelnat.
7) Skär i ganska små bitar (den är ganska mäktig men man kan kan om man vill ta fler bitar utan att man riskerar att bli altför kladdig)
.
Lion bars
3 dl jordnötssmör (krokant/med bitar)
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
5 dl Rice Krispies
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1) Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker på svag värme.
2) Rör försiktigt ner kokos och Rice Krispies i jordnötssmeten.
4) Platta ut smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper.
5) Låt stelna i kylskåp, cirka 1 timme.
6) Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron. Häll chokladen över kakan och ställ kallt tills chokladen har stelnat.
7) Skär i ganska små bitar (den är ganska mäktig men man kan kan om man vill ta fler bitar utan att man riskerar att bli altför kladdig)
.
Vaniljkräm
Vaniljbullar ska bakas, så idag började jag med förberedelserna: Vaniljkräm.
Vaniljkräm
(Recept från Leila)
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör
1) Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2) Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3) Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4) Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
Vaniljkräm
(Recept från Leila)
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör
1) Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2) Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3) Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4) Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
Hallongrottor
Idag har jag hunnit med att baka lite till kalaset nästa vecka. Eftersom att jag tycker om att baka ser jag födelsedagar som en chans att testa nya recept. Ibland blir det bra, men ganska ofta blir det inte som jag har tänkt mig och så blir jag nervös för att fikat inte ska vara gott när det väl ska serveras... Därför tänkte jag denna gång gå på en så klassisk kaka som hallongrottor, det kan man väl inte misslyckas med? Eller? Jag valde ett recept på minihallongrottor eftersom att det brukar bli ganska mycket fika till födelsedagar och då är det gott om man orkar med att smaka av flera sorter.
Jag kan berätta att man kan misslyckas med hallongrottor, några på varje plåt blev lite stora, med resultatet att de flöt ut över plåten tillsammans med sylten :) Men några blev "serveringsvänliga".
Hallongrottor
(Recept från Tasteline)
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1,25 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
225 gram smör, kylskåpskallt
3 msk hallonsylt
1)Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i små bitar, häll ner det i mjölblandningen. Blanda till en deg med hjälp av en matberedare eller nyp ihop smör och mjöl med fingrarna. Arbeta snabbt så att smöret inte smälter.
2)Värm ugnen till 200 grader. Ställ upp knäckformar i papp på en plåt, eventuellt behövs två plåtar. Rulla små kulor av degen och tryck försiktig ut en grop med lillfingret. Lägg kakan i en knäckform och lägg en klick sylt i gropen.
3)Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9-10 minuter. Låt svalna.
Jag kan berätta att man kan misslyckas med hallongrottor, några på varje plåt blev lite stora, med resultatet att de flöt ut över plåten tillsammans med sylten :) Men några blev "serveringsvänliga".
Hallongrottor
(Recept från Tasteline)
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1,25 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
225 gram smör, kylskåpskallt
3 msk hallonsylt
1)Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i små bitar, häll ner det i mjölblandningen. Blanda till en deg med hjälp av en matberedare eller nyp ihop smör och mjöl med fingrarna. Arbeta snabbt så att smöret inte smälter.
2)Värm ugnen till 200 grader. Ställ upp knäckformar i papp på en plåt, eventuellt behövs två plåtar. Rulla små kulor av degen och tryck försiktig ut en grop med lillfingret. Lägg kakan i en knäckform och lägg en klick sylt i gropen.
3)Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9-10 minuter. Låt svalna.
söndag 4 september 2011
Dopfika
Idag har vi varit på Viktors dop, en mycket trevlig tillställning. Själva dopet var i kyrkan och sedan var vi bjudna hem till Viktors familj på fika i trädgården, mycket lyckat om ni frågar mig. Vår present till Viktor var tårtorna som jag visade igår. men jag hade även bakat cake pops, bullar och mini cupcakes med citrongrädde. Tyvärr så har jag inte bilder på allt, då det inte fanns tid att knäppa kort innan alla började ta för sig :)
Tack Viktor med familj för en fin dag :)
lördag 3 september 2011
Viktors doptårtor
I morgon gäller det... Men redan idag tänkte jag visa tårtorna :) Eftersom att det är samma färgtema på Viktors tårtor som det var på Bens var jag lite orolig att de skulle se för lika ut, hela tanken är ju att skapa någonting nytt :) Men jag tror att jag lyckades göra dem lite annorlunda i alla fall...
Första tårtan:
Bägge tårtorna innehåller Monnie stårtbotten, blåbärsmousse och chokladmousse. De är spacklade med grädde och täckta med sp, dekorationerna är också gjorda i sp.
Andra tårtan:
Nu hoppas jag bara att tårtorna klarar bilfärden... Fler bilder kommer i morgon på allt fika, för till det här dopet har jag varit med och bakat fler saker :)
Första tårtan:
Andra tårtan:
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)