Boktårta

Idag har jag gjort en tårta till en årskurs ett som har varit fantastiskt duktiga och läst väldigt många böcker. Detta skulle firas med en bokfest och vad är en bokfest utan en tårta :) Önskemålet var att tårtan skulle ha något som påminde om boken Linas ABC som klassen har arbetat extra mycket med.
Så här ser boken ut:

Eftersom att tårtan inte behövde vara laktosfri för ovanlighetens skull så passade jag på att testa dumle ganache som en fyllning och den andra fyllningen är en skumtomte ganache, vilket smakade som jordgubbs milkshake. Botten är choklad "lika delar", tårtan är spacklad med grädde och täckt med sp.



Höstig födelsedagstårta

Min vän Anna ville överraska svärmor sin på födelsedagen med en tårta och bad mig om hjälp. Önskemålet var mörk choklad och blommor, själv la jag till hallon och höst :)

Tårtan består av choklad botten "lika delar", fylld med hallonmousse och choklad ganache spacklad med choklad frosting. Dekorationerna är gjorda med sp.

Oktober = Rosabandet

Ingen kan väl ha missat att oktober månad är rosa. Överallt pågår det insamlingar för att stötta forskningen om bröstcancer. Därför känns det naturligt att även bakandet går i rosa toner... Jag bidrar med vaniljwhoopies fyllda med marsmallowfluff med smak av hallon.

Whoopies
Inspiration från Leila

100g smör, mjukt
1.51.5 dl strösocker
(Pastafärg valfri)11 knivsuddsalt11 tskvaniljsocker11 tsk bikarbonat11 tsk bakpulver3.53.5 dl vetemjöl11 st ägg, ekologiskt11 dl crème frâiche

1) Sätt ugnen på 180 grader.
2)Vispa smör och strösocker krämigt. (Jag tillsatte rosa pastafärg för att få rosa whoopies)
3) Tillsätt alla de torra ingredienserna och rör om ordentligt.
4.)Blanda i ägg, (samt kaffe och smält choklad till chokladwhoopies) och crème frâiche för hand och rör till en slät kaksmet.
5)Fukta händerna med kallt vatten och rulla kakorna till bollar som är lite mindre än en pingisboll.
6) Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
7)Låt svalna helt och gör frostingen.
Marshmallow fluff

100 g smör

1dl florsocker
1tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker
1 burk marshmallow fluff
(10 st hallon)

Vispa smör och florsocker krämigt. Tillsätt vanilj och marshmallow fluff och vispa ordentligt. (Rör i hallonen för att få hallonsmak på krämen) Spritsa ut på whoopisarna och lägg på locket.

Bountybollar

Tidningen Buffé damp ner i brevinkastet för någon vecka sedan och jag fastnade direkt för ett recept på Bountybollar. Sakta men säkert närmar det sig jul och då ska det bakas julgodis :) Detta recept kommer absolut finnas med på julens godisbord...

Bountybollar

50 g smält smör
100 g riven kokos
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde
200 g smält mörk choklad

1) Blanda smält smör med riven kokos, florsocker och vispgrädde.
2)Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.
3)Doppa i smält mörk choklad och låt stelna på bakplåtspapper. Lägg ev i knäckformar.

Matiga muffins

Oj vad länge sedan jag skrev något här... Det är inte så att jag har slutat baka, men tiden räcker inte alltid till när jag ska sätta mig framför datorn och skriva in alla smarriga recept... Här kommer i alla fall ett recept som passar utmärkt som mellanmål eller lite matigare fika. Jag bjöd min pappa på dessa när vi var och tittade på en multisport tävling som min bror sprang/cyklade/paddlade. De var väldigt goda och lite mer mättande än vanliga muffins.

Matiga muffins

12 Normalstora muffins          5 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 1/2 tsk salt 1 msk torkad basilika 2 dl riven, lagrad ost 1/2 dl tomater Ca 75 g rökt skinka/ kassler/bacon 4 msk olivolja 1 ägg 3 dl mjölk 1) Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. 2) Sätt ugnen på 180 grader 3)Mät upp mjöl, bakpulver, salt, basilika och ost i en bunke. Skär tomater och skinka i små bitar. Lägg dem i bunken. Tillsätt olja, ägg och mjölk. Blanda ihop till en smet. 4)Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera muffins nygräddade eller frys dem och ljumma dem vid serveringen.

Tårtbotten "lika delar"

Här kommer ett recept på en enkel tårtbotten som blir hög och är enkel att göra.

Tårtbotten lika delar

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

1) Ta fram tre stora glas.
2) Knäck äggen i det ena.
3) Mät upp lika mycket socker i det andra glaset
4) I det tredje glaset blandas potatismjöl, vetemjöl och bakpulver*
Om du vill ha choklad smak på tårtbotten blandar du 1/3 potatismjöl, 1/3 vetemjöl och 1/3 kakao i glaset.

* 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg

5) Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
6) Rör ner mjölblandningen
7) Klä insidan av en bakform med bakplåtspapper som går över kanten på formen, då denna tårtbotten reser sig mycket.
8) Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter för 3 ägg och 35-40 minuter för 4-5 ägg. Känn med en tändsticka om tårtbotten är klar, stickan ska vara torr när kakan är klar.

Septemberbarn 1 år

Idag har det varit storkalas. Det var underbara Sofia och Ben som bjöd in föräldragruppen till 1-års kalas och självklart måste det firas med tårta ;) Den här gången tänkte jag prova en spritsningsteknik som jag sett på flera bloggar...

Tårtan bestod av tårtbotten "lika delar" med chokladsmak, fylld med päronmousse och after eight fluff. Spacklad med fluffy white frosting.

Dekorationerna blev inte enligt planen, men jag höll mig till namnet på föräldragruppen och försökte skapa en höstig känsla :)

Dekorationerna är gjorda i sugarpaste som jag färgat.

Nyponsoppa och mandelbiskvier

Nu har verkligen hösten tagit ordentlig fart och vad passar väl då bättre än att göra hemmagjord nyponsoppa och mandelbiskvier. Jag har tidigare i veckan varit ute och slagits mot några nyponbuskar för att få med mig några nypon hem. Det är inte det lättaste kan jag säga, både jag och min jacka satt helt fast i buskarna vid flera tillfällen... Men när väl soppan stod klar för att ätas var det helt klart värt mödan.

Nyponsoppa
Receptet kommer från bloggen Söta Saker

Ta bort ändarna och kvistarna på nyponen, skölj nyponen. Torka nyponen i ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt på lägsta värme länge (tog flera timmar för mig.)
4 1/2 dl torkade nypon

1 1/2 liter vatten

1 1/2 dl socker

Koka nyponen mjuka i vattnet (cirka 20 minuter), mixa sönder dem med stavmixer och sila blandningen. Koka upp igen och tillsätt sockret.

Eftersom att jag är laktosintolerant så kan jag inte äta mandelbiskvier från affären därför bestämde jag att jag skulle gör egna. Det var super enkelt och blev väldigt gott.

Mandelbiskvier

100g mandelmassa
1/2 dl socker
25g äggvita (ca ett ägg)

Sätt ugnen på 180 grader. Mixa mandelmassa och socker. Blanda i ägget och mixa till en slät smet. Spritsa ut smeten i små biskvier. Grädda i ca 5 min. tills biskvierna har fått färg.

Servera med vispad grädde...

Kanelbullens dag :)

Idag har vi firat vår kära vän Kanelbullen med att baka just kanelbullar :) Jag var sugen på att testa en ny sort, men eftersom att det heter kanelbullens dag så måste det ju vara en bulle och kanel, så det finns ju inte så mycket plats för utsvävningar... Men jag valde iaf att smaksätta mina bullar med mörk choklad, och det både luktade och smakade ljuvligt. När jag bakar bullar i formar, så gräddar jag dem i muffinsplåten för att formarna ska behålla formen och inte tryckas ut. Bullarna växer på höjden istället och blir höga och vackra tycker i alla fall jag :)

Kanelbullar med choklad
ca 25 stora bullar

3 dl mjölk

50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
11dl vetemjöl

Fyllning
200g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk malen kanel
200g mörk choklad

1) Värm mjölken tills den är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör (i mindre tärningar) och ägg.
2) Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
3) Blanda smör, socker och kanel till fyllningen. Hacka chokladen.
4) Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta. Bred på smörfyllningen och strö på hälften av chokladen. Rulla ihop till en rulle och skär ca 3-4 cm tjocka skivor och placera i formar som står i en muffinsplåt. Upprepa med den andra delen av degen.
5) Jäs under bakduk 20 min.
6) Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker över
7) Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

Cake pops/glasstrutar

Hade finfrämmande igår av två vänner och tog tillfället i akt att få baka något, det är ju inte så ofta som det finns tillfälle att baka i vardagen. Dels så blir ju frysen full och sedan har jag lite svårt att inte gå och smaka hela tiden... Men igår fick jag chansen och eftersom vi skulle äta lunch först, så tänkte jag att det måste vara något som är lagom stort. Valet föll direkt på cake pops, jag blev så inspirerad av Sockerrus blogg där hon har haft en hel vecka med olika cake pops. Designen blev strutar med vaniljglass och strössel...

Cake pops/ glasstrutar
Ca 10 st

1 paket oreo´s
ca 50 g färskost
100 g vit choklad
lite mörkchoklad
10 färdiga glasstrutar
strössel
pinnar (Jag köper färdiga cake pops pinnar)

1) Mixa kakorna
2) Blanda i lite färskost i taget tills du kan rulla små bollar av degen. Den ska vara ganska hård.
3) Ställ kallt
4) Rulla bollar av degen och ställ dem kallt igen
5) Skär av glasstrutarna i lagom längd och gör hål i botten för pinnen
6) Doppa den breda delen av struten i smält mörk choklad och ställ kallt
7) Trä på en strut på en pinne och doppa änden av pinnen i smält choklad och stick ner i en boll. Tryck fast struten lite löst i bollen. Ställ kallt.
8) Doppa bollen och lite av struten i vit choklad, ställ pinnen i ett glas med socker så att den håller sig upprätt.
9) Strö strössel på den vita chokladen innan den stelnat. Ställ kallt.